Publicado: setembro de 2013
Quente e picante foi naquela manhã, uma vez que sua primeira hora foi passada entre as faixas de especiarias e outros produtos. Eu estava prestes a obter uma nova habilidade, algo que eu jurei para executar em todos os destinos que eu pgroco. Eu descobri para moto em Siem Reap, e comemoração (oh sim, essa é uma habilidade) em Bangkok. Em Chiang Mai, assim que eu tinha uma tigela de Tom Yum Goong de uma banca humilde de rua, eu entendi precisamente o que desejava – ser o próximo Anthony Bourdain. Ou pelo menos, descobrir exatamente como cozinhar alguns dos meus pratos tailandeses preferidos!
Dado que a minha semelhança de comida tailandesa é maior do que o Frak que eu provo cerca de metade das pessoas da minha vida, apenas fez sentido ideal em que eu incorporei a culinária tailandesa e afiando minhas capacidades culinárias aqui, se eu tivesse algum em mim.
Aprender exatamente como cozinhar não é tão desafiador em Chiang Mai. Porque a cidade aumenta como um grande destino de viagem, uma série de “escolas” de cozinhar tem cogumelo, fornecendo programas de acidentes de um dia para animar o Mestre Thai Master Wannabes (como eu)! Um deles é a escola de culinária da fazenda tailandesa.
Tour de mercado chiang mai
A turma começou com uma viagem de uma hora do mercado úmido e seco da cidade, onde nós compramos muitos dos principais ingredientes. Thurian, nosso treinador de cozinha para o dia, nos levou com um labirinto de produtos frescos. Nossa primeira parada foi uma loja de arroz, onde ela explicou os numerosos tipos e utiliza esses grãos essenciais. Mesmo curry está disponível em numerosos gostos e cores em Chiang Mai – Verde, Vermelho e Amarelo. Curry eco-amigável parece ser o tipo de rotina. O vermelho tem grandes ofertas de pimentas de pimentão nele. Amarelo tem açafrão. Nós não compramos nenhum curry, pois estaríamos fazendo os nossos mais tarde naquele dia.
A parte mais úmida do mercado era do outro lado, e muito parecido com aqueles que temos aqui nas Filipinas, quase todas as partes das vacas e porcos são oferecidas aqui, da carne típica até as entranhas. Uma coisa que descobri foi que também havia uma grande quantidade de pratos cozidos oferecidos no mercado. Claro, a salsicha em forma de espiral que eu estava vendo em toda a cidade estava presente.
Um rápido passeio de fazenda
Eu compartilhei o multi-táxi com outros turistas – quatro bons amigos de Xangai, um casal de Nova York e uma senhora francesa. A viagem para o campo foi uma excelente chance de fazer bons amigos com eles. Ai, eu não fiz nada durante o passeio. Barreira de idioma, eu não gosto de você! No entanto, assim que Anna e Pete, o casal americano, me disse que minha bolsa parecia adorável e extremamente elegante, eu entendi que íamos ser os amigos de cozinha mais próximos que esta instituição ia ver! Terceira roda FTW!
Houve uma modificação inesperada no ambiente quando nosso carro virou um canto. Foi muito mais quieto aqui, e o ar mais fresco. Nós pulamos para fora do multi-táxi para uma viagem rápida ao redor da fazenda. Isso foi precisamente por que eu selecionei para participar desta escola. Enquanto outras classes semelhantes ocorrem dentro da área da cozinha de uma casa em algum lugar no centro da cidade, a instituição de culinária da fazenda tailandesa tem uma fazenda real. Claro, é smal, no entanto, é certamente muito melhor do que uma cozinha apertada. Porque já compramos a carne e os frutos do mar do mercado, tudo o que precisávamos para escolher da fazenda eram as especiarias adicionais. e especiarias que eles tinham muitos.
Com um chapéu de fazenda de abas largas e um avental vermelho brilhante, nós voltamos no relvado e começamos a reunir muito mais ingredientes. Foi um prazer ver o que essas plantas realmente pareciam. Foi a minha primeira vez para ver uma árvore de limão Kaffir e uma planta de coentro. Ah, alegrias fáceis da vida.
Deixe o cozinheiro começar!
Quando nos matriculamos, foram convidados a preencher um formulário, permitindo-nos escolher quais favoritos tailandeses que gostaríamos de se preparar. Isso foi realizado com antecedência para que os organizadores compreendessem antecipadamente quais componentes comprarem. Um programa de dia inteiro inclui seis pratos.
Cada um de nós tinha nossa própria área de trabalho equipada com uma gama de cozinha, uhm, coisas – um fogão, um wok, uma panela, utensílios, coisas.
Primeiro, curry. Eu não sou verdadeiramente um homem de curry, no entanto, eu acreditava que seria ótimo descobrir exatamente como fazê-lo do zero. Antes desta classe, eu realmente acreditei que havia uma erva “curry”. Você sabe, como manjericão ou folha de louro ou gengibre que é seco e pulverizado. Aparentemente, o curry é uma combinação de ingredientes numerosos! mim. No entanto, pelo menos eu tenho a parte pulverizada direita.
Enquanto eu estava desviando toda a minha energia para o meu melhor braço, que estava esmagando desesperadamente todos os componentes com um almofariz e pilão, percebi exatamente quão inteligente era escolher a escola de culinária da fazenda tailandesa. A visão da fazenda com a ampla janela aberta foi tão refrescante. Na verdade, me impedia de esmagar a cabeça com o pilão depois de perceber que eu era o mais lento do bando! Minha moagem era tão coxa que todo mundo realmente tinha curry pasta em suas tigelas, e eu ainda tinha esse monte de álbum incolor lamaness. When our trainer Thurian inspected my masterpiece, she smiled at me. Don’t judge, sister. I’m holding a deadly stone pestle.
After the morning workout that created a cupful of paste, it was time to make the poultry curry dish. We added meat and vegetables to a pan of coconut milk and let it simmer. Eventually, we added our curry paste and the rest of the ingredients. I was expected to produce Red Curry with Chicken, however the only red thing around was the palm of my hand.
For the soup, I opted with Tom Yum. Like, hello, it’s my preferred soup in the world! I had never tried to cook tom yum at house for I felt it’s as well complex. Apparently, tom yum is rather a easy meal and is simple to prepare. The difficulty is to discover the best ingredients. Fortunately, Thurian made sure we had whatever we needed.
We had a feast for lunch, featuring what we just prepared in the past couple of hours. everybody seemed quite satisfied with their Thai culinary debut! even I was shocked to like the mess I made! Nada mal! Anthony Bourdain ought to be scared!
The rest of the afternoon was full of much more cooking! I had wonderful and Sour for stir-fried and Pad Thai for our noodle dish. Both were leaps much better than my morning’s work. and to close the day was dessert, for which I made a bowl of Bananas in Coconut Milk.
Hurray! I survived a Thai kitchen! I’m now a step better toward ending up being the next top chef Master! (Delusions!) The day was certainly much more exhausting than I expected. It also dawned on me that being the next Anthony Bourdain was in truth an impossibility in every possible way. however I did it. I may not be able to surface my own Red Curry, however it was still one product on my container listing crossed off!
My next stop was Luang Prabang. The goal was to discover exactly how to meditate. and be the next Avatar!
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