nada permanece quieto por muito tempo, mesmo em algo tão bem estabelecido quanto a indústria do vinho. Aqui estão cinco tendências diferentes do vinho que temos com boa autoridade, influenciarão a maneira como quis, saborearmos, bebemos nos próximos anos.
O vinho sempre passou por seu processo cíclico e às vezes cínico de popularidade. E tendemos a zombar de eras de vinho passadas com a distinção de um palato mais conhecido e mais esclarecido, não é.
Vinhos de cesto de Raffia da década de 1970, a doçura correndo pelos anos 80 dos refrigeradores de vinho e a freira azul Liebfraumilch, a Revolução Vermelha dos anos 90 e o início das talhas de parafusos que viraram a cabeça na greve do milênio-todos aconteceram.
Alguns ficaram por aí. Outros têm Dodo’d.
Outros podem estar voltando, aparecendo como um meteoro alimentado por uva escondido pelo lado sombrio da lua.
Todos nos perguntamos qual será o próximo grande sucesso em bares, garrafas e festas de inauguração, mas alguém realmente sabe?
Educador, especialista e mestre de vinhos Russell Cody, da vinícola de McWilliam, é um pouco futurista quando se trata de tendências de vinhos, então obtivemos sua opinião sobre o que está se mudando agora e o que será a próxima grande coisa.
5 tendências de vinho de um enólogo de enólogo
1. De volta à velha escola
Não é interessante como as coisas costumam voltar com tendências e modas? Já estamos vendo um movimento de volta ao chardonnay de areia maltratada. Você poderia simplesmente se safar de um chardie inimigo nos anos 2000, mas isso estava pressionando.
O humilde Semillon também está vendo um ponto de destreza finalmente. Com muita frequência, essa variedade era usada em misturas, mas os bebedores agora estão apreciando sua complexa nitidez e corpo pelo que é. O querido do Hunter Valley está pronto para ressurgir.
Elizabeth Semillon, de Mount Pleasant, e o poderoso Chardonnay obsessivo Scarborough são excelentes exemplos desses dois vinhos que voltarão ao centro.
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2. O risé de rosé
É fascinante ver como Rosé não apenas voltou, mas também começou a ultrapassar seu sucesso anterior. Muito tem a ver com a forma como é feito hoje em dia. O doce suco de dor de cabeça rosa do passado ficou pálido – em alguns casos quase branco – o rosé mineral e seco.
Os produtores de vinho notaram mudanças de gostos e se adaptaram adequadamente. De acordo com o Banco de Dados de Vinho Mundial da IRI, Rosé está passando por um crescimento consistente de valor de 24%. No contexto, o vinho tinto está crescendo apenas 5%.
Até os favoritos antigos agora vistos como uma qualidade excessivamente doce e baixa foram remodelados, renovados e renomeados. Mateus Rosé não é tão brilhante, muito mais seco e muito fácil de beber, este rosé claro é a garrafa perfeita para um churrasco. A propósito, é pronunciado ‘Mat-Ay-Oosh’. É de Portugal, você vê.
Também de acordo com as tendências modernas de bebida, o maravilhoso MCW McW Estate 480 Rosé está perfeitamente posicionado para essa tendência crescente. A mistura Pinot Noir Sangiovese traz sabores levemente herbáceos. É nítido e salgado, e leve sobre bagas. Este é um vinho maravilhoso.
Se você quer ficar mais experimental, a vinícola Bridge Swinging em Orange NSW está tocando com coisas como esse rosé não filtrado, conhecido como âmbar ou simplesmente #003. A rica textura aveludada e o corpo deste vinho funcionam perfeitamente com suas origens de alta altitude, tornando-o seco e cheio de sabor.
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3. Grande em altitude
Os enólogos e os aficionados ficam muito empolgados com os vinhos de alta altitude, e também devemos todos, especialmente com o vinho australiano. Os climas quentes tendem a fazer as uvas amadurecerem muito rapidamente e não permitem que ácidos importantes acumulem esse empurrão contra a doçura orientada a frutas no vinho. Os ácidos tornam o vinho mais complexo.
Os vinhos australianos de alta altitude vêm de uvas que recebem o calor durante o dia, o que é bom, mas nas temperaturas noturnas caem para incentivar esse acúmulo ácido.
A faixa McWilliams MCW Reserve 660 – assim chamada porque as videiras estão em média 660m acima do nível do mar – é um ótimo exemplo. Os vinhos brancos são flinty e equilibrados (o Chardonnay também tem um pouco de carvalho, o que ajuda com uma textura mais sedosa) e os vermelhos são saudáveis, porém médios, perfeitos para o emparelhamento de alimentos.
Há também um afastamento de grandes monstros, cheios de frutas e taninos. Parece que o paladar australiano está crescendo e procurando complexidade, em vez de músculos puros.
O Rosé MCW 480 é outro exemplo de um vinho de alta altitude-embora nos 480m inferiores.
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4. Um senso de aventura
Vá para quase qualquer loja de vinhos ou supermercado europeus e você encontrará uma riqueza de variedades de vinhos de que nunca ouviu falar. Além do habitual táxi Sauv, Shiraz, Pinot Gris e Sauv Blanc, há pouco por onde escolher. Mas os bebedores esclarecidos (e savie!) estão descobrindo a beleza de novas variedades em nossas costas.
E não estou falando apenas de vinho importado.
A Austrália está crescendo todos os tipos deCoisas que finalmente estão encontrando tração no mercado principal do vinho. Por exemplo, a linha MCW Alternis da McWilliam tem algumas variedades fantásticas que testam a água. A alternativa Vermentino-uma uva originalmente da Sardenha-possui elegantes aromas de mel e limão, um delicado palato de frutas e um final brilhante e mineralmente.
Quanto ao vermelho, o MCW Alternis Tempranillo, da Espanha, é um favorito de emparelhamento de alimentos com sabores frescos de cereja escura, romã e groselha de grãos pretos, todos prontos para ser almoçado ou jantar.
Muitas dessas variedades de uva são perfeitamente adequadas ao clima australiano e ao terroir. Uma coisa que os está segurando é que não podemos pronunciá -los! Então repita depois de mim: ‘Ver-Men-Teen-OH’, ‘Temp-Ran-ee-oh’, ‘Ree-accinga’, ‘geh-verts-tram -ena’.
É hora de praticar e trazer esses vinhos em uma prateleira.
5. Fortaleça o seu paladar
Desde a década de 1960, o vinho fortificado (Sherry, Port, Muscat e Topaque/Tokay) desapareceu da popularidade. Porque a demanda caiu, também o preço e, com ela, a qualidade – de um modo geral. Ficamos com vinhos fortificados doces e gloopy que ninguém realmente queria beber.
Felizmente, tudo isso parece estar mudando (especialmente o xerez-nós, bebedores de uísque, precisamos de mais barris de ex-xerez!) E a demanda e a qualidade estão em alta. Talvez porque os ‘stickies’ e os vinhos de sobremesa de colheita tardia recuperaram alguma popularidade há alguns anos.
Porto – como a coleção de cavalheiros do Lindeman, Tawny – com seu corpo robusto e sabor distinto contribui para um digestão divertido ou misturado com um pouco de água com refrigerante, um coquetel interessante e indulgente.
O McWilliam’s Show Reserve Rare Muscat, no entanto, é uma criatura diferente. Envelhecido em carvalho por 25 anos, esse trabalho de amor é absolutamente requintado e deve ser saboroso por conta própria.
Não se deixe levar pela palavra “Muscat”. Eu sei que geralmente o associamos ao vinho muito bem de aproveitar. Este é um vinho maravilhosamente equilibrado, mas um pouco ácido, combina tão bem com a sobremesa que é um acéfalo em um jantar. Ele corta os açúcares do prato e permanece no paladar de maneira muito satisfatória.
Compre o Tawny de Lindeman aqui e Muscat, de 25 anos de McWilliam, aqui.
O cenário está pronto para a mudança. Mas poderíamos estar olhando para trás nessa época, desde os anos 2020 e 30, imaginando o que diabos estávamos pensando? Por que estaríamos bebendo alguma dessas coisas?
Ou essas serão as tendências que resistirão ao teste do tempo?
De fato, só o tempo nos dirá isso. E talvez Russell.